Pollo Arrosto Tartufato

Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto sostanzioso, ovviamente sempre a base di Tartufo, il Nero Pregiato che come sapete è il Tartufo che si trova in questa stagione invernale.polloarrosto

Ingredienti per 4 persone

  • 1 pollo da 1 kg, già pulito ed eviscerato ma con il suo fegatino
  • 1 Tartufo Nero
  • 100 g Prosciutto
  • mollica di pane
  • latte
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
  • 30 g di burro
  • vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Realizzazione

Fiammeggiate il pollo per eliminare l’eventuale peluria residua, sciacquatelo e asciugatelo bene; salatelo e pepatelo internamente. Tritate il fegatino insieme con il prosciutto, metteteli in una terrina e unite la mollica, precedentemente ammollata in poco latte e ben strizzata, e il prezzemolo tritato; dopodiché salate, pepate e amalgamate il tutto con l’uovo leggermente sbattuto e il tartufo, ben pulito e tagliato a dadini, quindi riempite il pollo con questo composto e cucitene l’apertura.
Strofinate la superficie del pollo con le erbe aromatiche tritate, disponetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio e il burro, salate, bagnate con poco vino e cuocete in forno a 160-180 °C per circa 1 ora, o fino a quando sarà ben cotto ma non secco, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Al momento di servire, togliete il ripieno e servitelo a fette insieme al pollo tagliato a pezzi, completando a piacere con patate arrosto.

Buon appetito!